Les Français sont de vrais cordons bleus, ils passent des heures dans leur cuisine et privilégient les repas de famille. Et si on plaçait des caméras dans plusieurs familles pour vérifier tout ça ? C’est ce qu’a fait une grande marque de surgelés, durant toute une semaine. Résultat : les familles expédient la cuisine et c’est toujours la maman qui est aux fourneaux… La vérité est au bout de l’objectif.
Pour connaître les comportements alimentaires des Français, à table et en cuisine, la société Findus ® a lancé une initiative originale. Elle a investi et filmé les foyers de 9 familles pendant 7 jours. En parallèle, la firme a sélectionné 40 autres familles, dont elle a épluché les tickets de caisse pour connaître aussi les produits consommés. Et le résultat décrypté par des sociologues est plutôt surprenant…
Tous des menteurs !
Première remarque : les gens disent une chose… et en font une autre ! Comme cette maman qui déclare surveiller attentivement le poids de ses enfants, et qui les ressert à tous les repas, pour être sûre de terminer le plat !
Autre exemple : les Français reconnaissent parfois ne pas beaucoup cuisiner la semaine, mais ajoutent se rattraper le week-end… C’est faux ! Le samedi midi, c’est le retour des courses, on n’a pas le temps de cuisiner, et le samedi soir, c’est souvent relâche. Seule exception : quand les familles reçoivent, elles daignent mettre les petits plats dans les grands… Mais elles ne reçoivent pas tous les week-end !
Certes, il ne s’agit pas de “mensonges“ à proprement parler, mais d’une vision déformée de la réalité.
Les repas familiaux toujours là !
Un bon point : si les menus sont plus simples qu’autrefois, les Français ont gardé la tradition du dîner en famille. Et tout le monde se réunit autour du plat principal le plus souvent préparé par la maman. Mais cette belle harmonie ne dure pas jusqu’au dessert : dès le plat terminé, le frigo se transforme en libre service. Chacun se lève de table pour aller chercher son yaourt ou sa crème dessert préférée.
Autre point positif : si la télé est souvent allumée pendant le dîner, elle ne trône pas en bout de table et n’est pratiquement pas regardée ! Le téléphone est lui plus délétère : il n’arrête pas de sonner au moment des repas !
Des erreurs nutritionnelles
Findus ® a demandé au médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen de se pencher sur les enregistrements vidéo pour évaluer l’équilibre alimentaire des familles. Et le résultat est assez alarmant. Les fruits et légumes sont ainsi les grands oubliés de l’assiette. En la matière, on voit d’ailleurs que les Français ont gardé quelques conceptions erronées. Ainsi, ils sont nombreux à croire qu’ils ont mangé un fruit… s’ils avalent un yaourt aux fruits ! Or un yaourt à la fraise contient au mieux l’équivalent d’une toute petite fraise…
En ce qui concerne les féculents, le pain semble perdre du terrain, au profit des pâtes et du riz. Et le Dr Cohen tire la sonnette d’alarme à propos du Ketchup : les enfants en consomment des quantités astronomiques dans pratiquement toutes les familles. Or il rappelle que celui-ci contient de 14 à 27 g de glucides pour 100 g. Seul bon point : les familles ne s’en sortent pas si mal en ce qui concerne les laitages. En effet, les foyers ne sont pas loin des trois produits laitiers par jour recommandés.
A noter, les parents se basent sur ce que les enfants ont déjà mangé à la cantine pour préparer le repas du soir. Mais il y a deux stratégies opposées : soit la maman se base sur le repas de midi pour continuer à fournir un repas équilibré complémentaire, soit au contraire elle se dit qu’elle peut faire moins attention et proposer sandwich et autres chips !
A prendre avec des pincettes
Si ces résultats sont extrêmement intéressants, ils restent néanmoins à prendre avec des pincettes. Les caméras n’ont été installées que dans 9 familles, principalement sur Paris et Lyon. Difficile d’affirmer qu’elles sont représentatives des Français. Et Findus ® a biaisé quelque peu les comportements alimentaires, en profitant de l’étude pour offrir de nouveaux produits et tester leur succès. D’ailleurs, la société reconnaît ne pas dévoiler toutes les informations issues de cette expérience. Ainsi, elle évoque des typologies de familles qu’elle a identifiées, mais sans vouloir préciser lesquelles, pour ne pas donner d’informations à la concurrence… D’autant plus que cette expérience sert de support au lancement d’une nouvelle gamme de plats surgelés.
On attend donc avec impatience le même type d’étude menée par un organisme totalement indépendant…
En attendant, n’hésitez pas à refaire la même expérience chez vous, cela peut-être très instructif : vous placez une caméra dans la cuisine, sur le frigo, et sur la table durant le dîner. Puis amusez-vous à regarder le film pour voir qui fait quoi et qui mange quoi. Cela peut-être un excellent moyen de rééquilibrer les menus… et la répartition des tâches dans la famille !
Alain SousaSource : Présentation de “Caméra Conso“, organisé par Findus, juin 2005
Un livre pour aller plus loin
“Bien Manger en famille“ de Jean-Michel et Myriam Cohen, Editions Flammarion, 19,90 Euros