Manger en grande quantité des aliments riches en graisses donne tout simplement envie d’en remanger, même si le corps n’en a pas besoin. Des dérèglements des signaux cérébraux de satiété provoqués par les aliments gras seraient en cause, selon des chercheurs américains.
Des chercheurs américains se sont aperçus que manger trop d'aliments riches en graisses perturbait les mécanismes de la satiété.
Un équilibre nourriture/plaisir mis à malPour s’assurer que l’on mange suffisamment pour survivre, la chimie du corps associe
nourriture et plaisir, mais lorsque cet équilibre est mis à mal, l’
obésité peut survenir, expliquent les chercheurs.“Nous avons défini le pourquoi et le comment de l’obésité ‘hédoniste’ et avons trouvé que le fait de perturber un certain type de signaux du cerveau pouvait entraîner une suralimentation, surtout de produits riches en graisses“, note le co-auteur Dr Kevin Niswender, en soulignant que pour lui une alimentation hédoniste met l’accent sur les aliments plaisir.Les aliments pauvres en graisses ne sont pas surconsommésPour mener leurs recherches, les scientifiques ont observé les signaux d’insuline dans le cerveau (ce sont eux qui véhiculent l’information de
satiété) et leur effet sur certains circuits cellulaires, en sachant que la résistance aux signaux d’insuline peut mener à l’obésité.Les chercheurs ont ciblé un groupe de protéines qui permettent le passage des signaux d’insuline, les Rapamycines complexe 2 (mTORC2), et les ont enlevés du cerveau de souris de laboratoires.Une fois dépourvues de cet enzyme, les souris ont consommé de grandes quantités d’aliments très gras de façon inconsidérée, mais en présence de denrées pauvres en graisses elles ne les surconsommaient pas, à en croire les résultats de l’étude.“Nos résultats révèlent un système qui vise à contrôler la consommation d’aliments satisfaisants riches en graisses et sans doute en sucres“, note le co-auteur Dr Aurelio Galli, de l’université de Vanderbilt aux États-Unis. Et d’ajouter que “ce système peut être détourné par les mêmes aliments qu’il vise à contrôler.“Plus on mange gras, plus on renforce le sentiment de faim du cerveauLorsque les signaux de satiété s’emballent, cela peut entraîner un cercle vicieux, encourageant une consommation de plus en plus importante d’
aliments gras qui ne fait que renforcer le sentiment de faim du cerveau, précise le Dr. Galli.La prochaine étape pour les chercheurs est de réimplanter les protéines mTORC2 aux souris désormais obèses afin de voir si elles arrivent à retrouver des
habitudes alimentaires normales.L’obésité a plus que doublé en 30 ansA l’échelle mondiale, l’obésité a plus que doublé depuis 1980, pour représenter au total plus de deux milliards d’individus en surpoids à travers le monde en 2015, dont 600 millions d’obèses.“Nous avons toujours été frappés de voir combien les animaux, et même les personnes, pouvaient surconsommer des aliments savoureux très gras, même s’ils étaient techniquement repus“, explique le co-auteur Dr Galli.AFP/RelaxnewsSource : Impaired mTORC2 signaling in catecholaminergic neurons exaggerates high fat diet-induced hyperphagia, Aurelio Galli and al, septembre 2015, Heliyon (
disponible en ligne).