{"id":8508,"date":"2021-05-22T12:21:14","date_gmt":"2021-05-22T12:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sportsnewsforyou.com\/?p=8508"},"modified":"2021-05-22T12:21:14","modified_gmt":"2021-05-22T12:21:14","slug":"marc-veyrat-apres-la-depression-sa-decision-radicale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/googmn.com\/?p=8508","title":{"rendered":"Marc Veyrat : Apr\u00e8s la d\u00e9pression, sa d\u00e9cision radicale…"},"content":{"rendered":"

Marc Veyrat a perdu en janvier dernier la troisi\u00e8me \u00e9toile attribu\u00e9e \u00e0 son restaurant La<\/em> Maison des bois<\/em> \u00e0 Manigod (Haute-Savoie). Une d\u00e9cision du Guide Michelin<\/em><\/strong> assez d\u00e9cri\u00e9e et qu’il ne comprend toujours pas. Particuli\u00e8rement marqu\u00e9 par ce choix, il avait avou\u00e9 avoir song\u00e9 au suicide ! Aujourd’hui, il fait le choix de vouloir se retirer du c\u00e9l\u00e8bre guide.<\/p>\n<\/p>\n

Mercredi 10 juillet 2019, Marc Veyrat a pris la d\u00e9cision, rare dans le monde de la cuisine, de ne pas appara\u00eetre dans le Guide Michelin<\/em>, sorte de bible culinaire toujours populaire m\u00eame si elle a beaucoup perdu de son aura au fil des ann\u00e9es. Le chef de 69 ans, qui est retourn\u00e9 en cuisine apr\u00e8s un grave accident de ski, a adress\u00e9 aux \u00e9quipes du guide une lettre que s’est procur\u00e9e le site du Point<\/em>. “Je suis en d\u00e9pression depuis six mois. Comment osez-vous prendre en otage la sant\u00e9 de vos cuisiniers ?<\/em>“, \u00e9crit-il d’entr\u00e9e de jeu.<\/p>\n<\/p>\n

Et le mythique chef, sp\u00e9cialiste de la cuisine mol\u00e9culaire et du v\u00e9g\u00e9tal, de revenir une nouvelle fois aupr\u00e8s de l’AFP sur les critiques qu’il \u00e9met \u00e0 l’encontre du Guide Michelin<\/em> et sur sa d\u00e9cision de ne plus appara\u00eetre dedans. “Ils ont os\u00e9 dire qu’on avait mis du cheddar <\/em>[fromage anglais, NDLR] dans notre souffl\u00e9 de reblochon, beaufort et tomme ! Ils ont insult\u00e9 la r\u00e9gion, mes employ\u00e9s \u00e9taient fous ! Alors qu’on a les oeufs de nos poules, qu’on trait le lait de nos vaches, que deux botanistes vont cueillir nos plantes tous les matins !<\/em>“, a-t-il soulign\u00e9. Le chef avait pr\u00e9c\u00e9demment mis en doute le fait qu’un inspecteur du guide se soit vraiment d\u00e9plac\u00e9 pour tester son restaurant et il en a remis une couche dans sa lettre. “Je d\u00e9sire express\u00e9ment les factures. (…) Vous avez un bilan, vous devriez \u00eatre en mesure de retrouver ces preuves. Vous \u00eates des imposteurs ne d\u00e9sirant que des clashs pour des raisons commerciales<\/em>“, \u00e9crit-il.<\/p>\n

Les accusations de Marc Veyrat ne sont toutefois pas sans fondement puisqu’un r\u00e9cent reportage t\u00e9l\u00e9 de Compl\u00e9ment d’enqu\u00eate<\/em>, diffus\u00e9 en mars dernier, donnait la parole \u00e0 un ancien inspecteur du Guide Michelin<\/em> qui reconnaissait alors qu’il y avait certains \u00e9tablissements “dans lesquels on n’a pas mang\u00e9 depuis dix ans<\/em>” et qui affirmait qu’il n’y avait que… “cinq inspecteurs sur le terrain<\/em>” !<\/p>\n

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Malheureusement, la d\u00e9cision n’appartient pas \u00e0 Marc Veyrat. “Nous ne retirons pas le restaurant la <\/em>Maison des bois du <\/em>Guide Michelin. Si l’\u00e9tablissement demeure ouvert et que nos inspecteurs \u00e9valuent la table au niveau d’une de nos distinctions, nous continuerons \u00e0 la recommander<\/em>, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l’AFP le directeur international du guide, Gwendal Poullennec. Ce n’est pas parce que le chef Veyrat n’a pas vu nos inspecteurs et nos inspectrices qu’ils n’ont pas d\u00een\u00e9 \u00e0 sa table. Les inspecteurs du <\/em>Guide Michelin visitent les tables du monde entier de fa\u00e7on anonyme. Ils payent leur addition comme n’importe quel client.<\/em>“<\/p>\n

Thomas Montet<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marc Veyrat a perdu en janvier dernier la troisi\u00e8me \u00e9toile attribu\u00e9e \u00e0 son restaurant La Maison des bois \u00e0 Manigod (Haute-Savoie). Une d\u00e9cision du Guide Michelin assez d\u00e9cri\u00e9e et qu’il ne comprend toujours pas. Particuli\u00e8rement marqu\u00e9 par ce choix, il avait avou\u00e9 avoir song\u00e9 au suicide ! Aujourd’hui, il fait le choix de vouloir se…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-8508","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8508"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8508\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/googmn.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}